Historia diety bezglutenowej i jej popularność na świecie
Dieta bezglutenowa jest ściśle związana z celiakią – chorobą opisaną pod koniec XIX wieku, która wymaga wykluczenia całkowicie glutenu z diety. Jednak nie tylko osoby chorujące na alergię stosują dietę gluten-free. Dlaczego?
Z artykułu dowiesz się:
- Jaka jest historia diety bezglutenowej?
- Kiedy została opisana celiakia?
- Jak dieta bezglutenowa pomaga w celiakii oraz innych chorobach?
- Skąd wzięłą się popularnośc diety bezglutenowej wśród osób bez alergii na gluten?
Historia diety bezglutenowej
Najwcześniejsze zapiski na temat choroby celiakii, dla której dieta bezglutenowa jest podstawowym leczeniem, pochodzą z II wieku n.e., kiedy grecki lekarz Aretaeus z Kapadocji opisał „koiliakos”, co oznacza „cierpienie w jamie brzusznej”. Jednak pojęcie, że gluten jest odpowiedzialny za tę chorobę, było dalekie od odkrycia. Przez stulecia celiakia była nieznana i nierozpoznana, a jej pacjenci cierpieli bez skutecznego leczenia.
Prawdziwe odkrycie związane z dietą bezglutenową miało miejsce dopiero w XX wieku. W 1888 Samuel Gee, brytyjski lekarz, jako pierwszy opisał chorobę celiakii jako stan kliniczny, ale to holenderski lekarz, Willem Dicke, jest uważany za pioniera diety bezglutenowej. W czasie głodu podczas II wojny światowej Dicke zauważył, że dzieci cierpiące na celiakię poprawiały się, gdy ich dieta była ograniczona do prawie czystych produktów ziemniaczanych, co było wynikiem braku dostępu do zbóż. Po wojnie, gdy zboża stały się znowu dostępne, stan zdrowia tych dzieci gwałtownie się pogorszył. Te obserwacje skłoniły Dicke do przeprowadzenia formalnych badań, które doprowadziły do odkrycia w 1950 roku, że to gluten jest odpowiedzialny za chorobę celiakii. Od tego czasu dieta bezglutenowa stała się standardowym leczeniem celiakii i wciąż jest uważana za jedyną skuteczną terapię dla osób z tą chorobą[KR1].
Dieta bezglutenowa a celiakia oraz Hashimoto
Popularność diety bezglutenowej w ostatnich latach jest związana z kilkoma czynnikami. Na początek, świadomość o celiakii i innych stanach związanych z glutenem, takich jak nadwrażliwość na gluten, znacznie wzrosła. W związku z tym więcej osób jest diagnozowanych i skierowanych na dietę bezglutenową jako formę leczenia.
Również osoby z problemami tarczycy, zwłaszcza w przypadku Hashimoto (czyli również choroby autoimmunizacyjnej) zaczęły stosować dietę bezglutenową dla poprawy stanu zdrowia. Jednakże nadal brakuje jednoznacznych badań, i osoby, które nie mają jednocześnie wraz z Hashimoto nietolerancji glutenu czy celiakii nie powinny eliminować z diety glutenu[KR2].
Dieta bezglutenowa jako styl życia
Drugim powodem popularności diety bezglutenowej jest wzrost społecznej świadomości na temat zdrowia i dobrego samopoczucia. Dieta bezglutenowa jest często promowana jako „zdrowa” lub jako sposób na poprawę zdrowia jelit, co przyciąga niektóre osoby, nawet jeśli nie mają one diagnozowaniu celiakii czy nadwrażliwości na gluten.
Ponadto, wiele znanych osób, w tym sportowców i celebrytów, publicznie promowało diety bezglutenowe, co przyczyniło się do ich popularności. Niektórzy ludzie zgłaszają poprawę zdrowia i samopoczucia po przejściu na dietę bezglutenową, co zachęca innych do spróbowania tej diety.
Wreszcie, przemysł spożywczy odpowiedział na ten trend, tworząc i promując szeroki asortyment produktów bezglutenowych. Dzięki temu dieta bezglutenowa stała się łatwiejsza i bardziej dostępna dla konsumentów.
Raport dotyczący restauracji gluten-free w Krakowie
Więcej informacji o diecie bezglutenowej, jej popularności oraz konkretnych miejscach, które spełnią oczekiwania osób na diecie bezglutenowej w Krakowie, przeczytasz w naszym raporcie: Gluten Free Kraków 2023
Odkryj restauracje przyjazne osobom na diecie bezglutenowej w Krakowie
Czytaj o raporcieNie wiesz, czy warto go pobierać? Dowiedz się o nim więcej na naszej stronie Raport Gluten Free Kraków 2023.
[KR1]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18431060/
[KR2]https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/czy-stosowac-diete-bezglutenowa-w-chorobie-hashimoto/
